日前,在上海舉行的“2018發現世界美酒產區論壇”上,紹興市副市長邵全卯代表紹興市政府向全世界宣布,“努力將紹興打造成為貴州茅台鎮、法國波爾多市齊名的世界名酒產區。”(更多黃酒資訊請關注趕酒會酒水招商網)

中國酒協理事長王延才在論壇中表示,美酒特色產區產區包含了氣候、土壤、生態、空氣、微生物等各項專業指標,同時代表著zui高水平的品質標準,隻有達到zui高質量水平的酒類產地,才配得上“產區”之名。同時,產區zui容易為消費者理解和接受,是對品質、文化的高度提煉與概括。未來,產區表達成了構建中國美酒品質與價值表達的重要表達方式。他認為,紹興黃酒當得起這樣的榮譽。

黃酒是世界三大古酒,紹興是黃酒之源,紹興是世界名酒產區版圖的重要一員。

在浙東的這片沃土裏,中國的先民在9000年前就掌握了水稻種植技術,成為黃酒的濫觴。2500多年前,越王勾踐投醪勞師,將黃酒投入一條河中,犒賞三軍,終於雪恥成功,並成為一代霸主。1600多年前,王羲之在紹興的蘭亭與朋友雅集,並曲水流觴,酒後寫成《蘭亭集序》,成為天下di一行書。800多年前,陸遊唐琬沈園相逢,酒後寫下一曲《釵頭鳳》,將一段愛情佳話流傳至今。

在漫長的歲月中,這一方美酒已融入這一方人的生活甚至血液中,因此也賦予紹興這座文化古城以“中國黃酒之都”的美譽。

和世界上其他美酒產區一樣,紹興的風土獨特,特別適合釀製出好酒。

汲取門前鑒湖水,釀得紹酒萬裏香。上萬年前地殼運動以及曆代紹興人的水利興修,形成了今天碧波蕩漾的鑒湖,鑒湖水質優良,軟硬度適中,非常適宜於釀酒。紹興是魚米之鄉,物產豐富。圓頭糯米、紅皮小麥,就是紹興這塊土地上的自然產物,也是釀造紹興黃酒必不可少的原料之一。千百年來,經一代又一代釀酒人的口傳心授,形成了一整套精湛獨特的古法釀製技藝:農曆七月做酒藥、八月製麥曲、九月做酒釀,立冬開釀,立春榨酒,獨特的複式發酵工藝,長達90餘天的發酵時間,一年隻釀一季酒……這些技藝後來被證實是十分科學和合理的。1999年,紹興黃酒成為中國di一隻原產地域保護產品。2006年,紹興黃酒釀製技藝被列入國家首批非物質文化遺產名錄。

如果說,波爾多葡萄酒展現了法國人的浪漫;那麽,紹興黃酒就是另外一種風範。

紹興黃酒是天人合一的產物,它的品質是溫和舒適,它的文化是智慧內斂,它是zui向中國傳統的儒學名士的:溫潤儒雅。

目前,全市共有黃酒企業75家,兩家上市,湧現了古越龍山、會稽山、女兒紅、塔牌等一大批知名黃酒品牌。擁有中國馳名商標8個,中華老字號6家。去年12月,黃酒行業首個團體標準《紹興酒(紹興黃酒)生產技術與管理規範》正式實施。

當下,紹興積極推進黃酒小鎮建設,並以國家黃酒工程技術中心為依托,加大科技研發投入。以“一帶一路”為契機,推進紹興黃酒國際化,打響紹興“世界名酒產區”的品牌,促進黃酒製造、黃酒文化、黃酒旅遊等產業深度融合,助力紹興黃酒邁向千億級產業。

“不同的產區釀造出風格各異的美酒,也造就世界美酒版圖的豐富性與多樣性,希望各個特色產區的美酒能夠各美其美,美美與共。”邵全卯說。

“中國自信,文化自信,產區自信,紹興黃酒複興在即。古越龍山已經走到了曆史的zui佳機遇期。”中國黃酒集團董事長、紹興古越龍山紹興酒股份有限公司董事長錢肖華信心百倍。